Tarta PAULOVA

 Tarta  PAULOVA

 

17 de febrero de 2017

TRUCO!!! Para que no se deslice el papel de horno, pon un poco de las claras a punto de nieva en la bandeja y después coloca el papel. No se moverá.

INGREDIENTES Tarta Paulova:

Para el merengue:

  • 300 g de claras a temperatura ambiente
  • 540 g de azúcar glas
  • Una pizca de sal

Para la crema:

  • 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 500 g de fresas
  • azúcar glas
  • Láminas de almendra

RECETA PARA:

6-8 Personas.

UTENSILIOS:

  • Batidora de varillas eléctrica
  • 2 bol
  • 1 bandeja de horno

PASOS PREVIOS:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Tamizar el azúcar glas
  3. Tostamos las almendras
  4. Fileteamos las fresas

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos las claras y la sal en el bol de nuestra batidora y las montamos a punto de nieve.
  2. Vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada hasta incorporarlo todo.
  3. Una vez hemos añadido todo el azúcar, batimos a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante.
  4. Colocamos una lámina de papel vegetal, es decir de horno en la bandeja del horno.
  5. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro del papel e iremos formando el circulo de la medida que deseamos la tarta, con la ayuda de una cuchara extenderemos el merengue desde el centro hacia los bordes, procurando hacer un circulo lo mejor posible, no es facíl.
  6. Una vez tengamos hechos todos los discos, de unos 20 cm de diámetro, los introducimos en el horno e inmediatamente bajamos la temperatura a 100ºC durante 90 minutos aproximadamente.
  7. Una vez terminada la cocción NO ABRIR la puerta del horno y dejarlos enfriar por completo en su interior.
  8. Mientras se cocina el merengue empezaremos a preparar el relleno y para ello montamos la nata junto con el azúcar glas (la cantidad a vuestro gusto), para endulzarla.
  9. Ya tan solo nos queda montar la tarta de la siguiente manera: colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta, un disco de merengue, encima ponemos una capa generosa de nata montada, un puñado de fresas y unas pocas almendras, repetimos esta operación dos veces más.
  10. La tarta Paulova hay que rellenarla una hora antes de servirla ya que el merengue con la humedad pierde su textura.

 

 

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