Tarta de CHOCOLATE

 Tarta de CHOCOLATE

20 de octubre de 2017

TRUCO!!! El chocolate de buena calidad

 INGREDIENTES Tarta de chocolate:

Para el bizcocho:

• 120 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 6 g de cacao en polvo
• 36 g de yemas
• 120 g de claras

Para el baño de chocolate

• 125 g de azúcar
• 100 g azúcar
• 100 g de agua
• 50 g de cacao en polvo
• 75 g de chocolate negro
• 75 g de mantequilla

Para la ganache:

• 300 g de chocolate negro troceado
• 220 g de nata líquida

RECETA PARA:

6 ó 8 PERSONAS

UTENSILIOS:

• 2 boles
• 1 molde desmontable o aro para el bizcocho
• 1 varilla o varilla eléctrica
• 1 cazo
• espátula

PASOS PREVIOS:

1. Fundimos los 120 g de chocolate negro, bien al baño maría o al microondas
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Derretimos los 100 g de mantequilla, tipo pomada.
4. Preparamos un almíbar ligero con los 100 g de azúcar y los 100 g de agua.
5. Fundimos los 75 g de chocolate negro.
6. Derretimos los 75 g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Para hacer el bizcocho se añade el 50 g de azúcar a las yemas y las mezclamos hasta que hayan doblado o se vuelvan blanquecinas.
2. Con los 70 g restantes del azúcar y las claras de huevo hacemos un ligero merengue.
3. Al bol del chocolate derretido le añadimos la mantequilla, la mezcla de las yemas, el ligero merengue y el cacao.
4. Dicha mezcla se pone en el molde, que estará cubierta por papel de horno y seguidamente, se introduce en el horno precalentado, a unos 180º, durante unos 15 minutos.
5. Para hacer la ganache se coloca la nata en un cazo y la ponemos a hervir. A continuación le añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda. Reservamos hasta que se enfríe.
6. Para el baño de chocolate calentamos el almíbar y le incorporamos el cacao en polvo.
7. A continuación, mezclamos el chocolate fundido y la mantequilla fundida.
8. Cogemos el bizcocho y ponemos la ganache sobre el bizcocho, alisándola para que nos quede una capa lisa, la metemos a la nevera durante 30 0 45 minutos en la nevera.
9. Por último cubrimos la tarta con el baño de chocolate, que debe estar a unos 34ºC y la alisamos con una espátula.
10. Podemos adornarla con virutas de chocolate.

Formulario de contacto

Nombre (requerido)

Tu correo electrónico (requerido)

Asunto

Mensaje

Al hacer clic en «Formulario de contacto» entendemos que estáis de acuerdo con nuestra política de privacidad

TE PUEDE INTERESAR:

Tarta PAULOVA

Publicado: 17 febrero, 2017

 Tarta  PAULOVA   17 de febrero de 2017 TRUCO!!! Para que no se deslice el papel de horno, pon un poco de las claras a punto de nieva en la bandeja y después coloca el papel. No se moverá. INGREDIENTES Tarta Paulova: Para el merengue: 300 g de claras a temperatura ambiente 540 g de azúcar glas Una pizca de sal Para la crema: 500 ml de nata para montar (35% materia grasa) 500 g de fresas azúcar glas Láminas de almendra RECETA PARA: 6-8 Personas. UTENSILIOS: Batidora de varillas eléctrica 2 bol 1 bandeja de horno PASOS PREVIOS: Precalentar el horno a 175ºC Tamizar elLEER MÁS

0 comentarios

Tarta de crema de LIMÓN

Publicado: 27 marzo, 2018

TARTA DE CREMA DE LIMÓN 28 de marzo de 2018 TRUCO!!! utilizar limones naturales  INGREDIENTES Tarta de crema de limón: Ingredientes masa quebrada: 350 g de harina 250 g de mantequilla 1 huevo sal Ingredientes crema limón: 4 limones 3 huevo ralladura de limones 4 cucharadas de azúcar Ingredientes merengue : 4 claras de huevo 4 cucharadas de azúcar RECETA PARA: 8 PERSONAS UTENSILIOS: 2 boles 1 molde desmontable 1 varilla 1 varilla eléctrica Papel transparente 1 cazo 1 rodillo 1 Manga pastelera con una boquilla rizada PASOS PREVIOS: Rallamos la piel de los limones. Extraemos el zumo de los cuatro limones. La mantequilla aLEER MÁS

0 comentarios