16 de enero de 2018
TRUCO!!! Poner el secreto ibérico en leche durante 1 hora.
Secreto ibérico con verduras
INGREDIENTES secreto ibérico con verduras:
- 2 secretos ibéricos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Pimienta
RECETA PARA:
6 ó 8 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 sartén
- 1 batidora electrica
PASOS PREVIOS:
- Cortamos la zanahoria, el calabacín, el puerro y la cebolla en juliana.
- Ponemos el secreto ibérico ha macerar durante una hora aproximadamente en leche.
PREPARACIÓN:
- Ponemos el aceite en la sartén, cuando esté caliente ponemos la cebolla, sofreímos la cebolla y la reservamos. En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si fuese necesario e incorporamos la zanahoria, el puerro y el calabacín, salpimentados y lo reservamos.
- En el mismo aceite ponemos el secreto ibérico salpimentado, que previamente lo habremos sacado de la leche, poniéndolo en un papel secamanos para que acabe de escurrirse bien. No añadiremos más aceite, pues el secreto ibérico es una carne que tiene grasa infiltrada entre su carne y la salsa nos puede salir muy grasienta. Le daremos una vuelta para sellar la carne para que los jugos propios de la carne queden dentro y no se pierdan; incorporamos la cebolla reservada y echaremos el vasito de vino blanco; dejándolo hasta que se reduzca el jugo y pierda el alcohol el vino. Una vez reducido el jugo, sacamos el secreto ibérico de la sartén y lo reservamos.
- Ponemos el jugo con la cebolla en el vaso de la batidora y mezclamos hasta que la salsa sea homogénea.
- Una vez tengamos la salsa, incorporamos el secreto ibérico en la salsa para calentarlo y que esté listo para emplantar.
- Calentaremos las verduras y las incorporaremos por encima del secreto ibérico y su salsa. ¡Listo para degustar!
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