5 de abril de 2020
TRUCO!!! Crucial harina integral
Masa madre Natural
INGREDIENTES Masa madre natural:
- 2 vasos de Harina integral
- 2 vasos de Agua desmineralizada
- Harina de fuerza
- Azúcar
RECETA PARA:
UTENSILIOS:
- 1 recipiente de plástico o de vidrio
- 1 vaso
- 1 trapo
PASOS PREVIOS:
- Esterilizamos el recipiente que vayamos a utilizar para guardar la masa madre.
PREPARACIÓN:
- Mezclamos los vasos de Harina integral con los vasos de agua, el agua ha de estar a temperatura ambiente, hasta que sea una mezcla homogénea.
- Tapamos el recipiente con un trapo, una tapa agujereada etc. y lo dejamos reposar a temperatura ambiente (20-22º), durante 24 horas.
- Transcurrida 24 horas, añadimos los vasos de harina de fuerza, los vasos de agua y una cucharada de azúcar. Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos reposar otras 24 horas, en las mismas condiciones.
- Al día siguiente, le añadimos 2 vasos de harina de fuerza, removemos los ingredientes y los dejamos reposar 24 horas..
- Al cuarto día, observaremos un líquido marrón en la superficie, tras retirar el liquido, volveremos a añadir un vaso de harina de fuerza y lo dejaremos reposar otras 24 horas, en idénticas condiciones.
- Al quinto día, Observarás que tiene burbujas y un olor un poco ácido, esto significará que ya tienes la masa madre para usarla en cualquier elaboración que te apetezca.
Para conservar la masa madre es mejor que la guardes en la nevera, tapada. Cuando vayas a usarla, la sacas un poco antes y así se activaran las levaduras etc. Sobretodo, no se te olvide de añadir harina de fuerza y agua a partes iguales, para sustituir la parte que has usado y la dejas varias horas a temperatura ambiente y después la vuelves a guardar, tapada en la nevera.
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