Rabo de ternera

Rabo de TERNERA

15 de febrero de 2021

TRUCO!!! Buena carne y un vino de calidad

 

Rabo de Ternera

 

 

 INGREDIENTES Rabo de ternera:

  • 1 rabo de ternera
  • 1 zanahoria grande o dos pequeñas
  • 1 cebolla grande o dos pequeñas
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 1 hoja de Laurel
  • Vino tinto
  • Agua
  • Harina
  • Aceite oliva de virgen
  • Sal
  • Pimienta

RECETA PARA:

4 personas

UTENSILIOS:

  • 1 olla a presión o una cacerola
  • 1 batidora
  • 1 chino
  • 1 sartén

PASOS PREVIOS:

  1. Cortamos en trozos la zanahoria, la cebolla y el tomate.
  2. Salpimentamos los trozos del rabo de ternera.
  3. Cortar las pastas en trozos

PREPARACIÓN:

  1. Enharinamos los trozos del rabo de ternera y los freímos en la misma cacerola o en la olla a presión que vayamos a utilizar. Cuándo estén dorados, le agregamos los trozos de cebolla, zanahoria, el tomate y la hoja de Laurel y le damos unas vueltas.Rabo de ternera
  2. Cubrimos con el vino tinto y el agua, pasado unos minutos, cuando se haya evaporado el alcohol del vino tinto, cerramos la olla a presión o la cacerola con la tapa.
  3. En la olla a presión el rabo está hecho en unos 30 minutos después de que la pesa empieza a dar vueltas. En la cacerola tardará una hora y media aproximadamente, cuando la carne se despegue del hueso.
  4. Sacamos las verduras, las trituramos en la batidora y seguidamente las pasamos por el chino. Esto es opcional, pues a mí no me gustan los trozos de verduras, prefiero hacer una salsa.
  5. Ponemos el aceite en la sartén y freímos las patatas.
  6. Incorporamos las patatas al guiso y les damos unas vueltas para que cojan el gusto de la salsa. Si lo deseas las puedes poner la patatas cuando vayas a servir el plato.

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