15 de febrero de 2021
TRUCO!!! Buena carne y un vino de calidad
Rabo de Ternera
INGREDIENTES Rabo de ternera:
- 1 rabo de ternera
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 1 tomate
- 2 patatas
- 1 hoja de Laurel
- Vino tinto
- Agua
- Harina
- Aceite oliva de virgen
- Sal
- Pimienta
RECETA PARA:
4 personas
UTENSILIOS:
- 1 olla a presión o una cacerola
- 1 batidora
- 1 chino
- 1 sartén
PASOS PREVIOS:
- Cortamos en trozos la zanahoria, la cebolla y el tomate.
- Salpimentamos los trozos del rabo de ternera.
- Cortar las pastas en trozos
PREPARACIÓN:
- Enharinamos los trozos del rabo de ternera y los freímos en la misma cacerola o en la olla a presión que vayamos a utilizar. Cuándo estén dorados, le agregamos los trozos de cebolla, zanahoria, el tomate y la hoja de Laurel y le damos unas vueltas.
- Cubrimos con el vino tinto y el agua, pasado unos minutos, cuando se haya evaporado el alcohol del vino tinto, cerramos la olla a presión o la cacerola con la tapa.
- En la olla a presión el rabo está hecho en unos 30 minutos después de que la pesa empieza a dar vueltas. En la cacerola tardará una hora y media aproximadamente, cuando la carne se despegue del hueso.
- Sacamos las verduras, las trituramos en la batidora y seguidamente las pasamos por el chino. Esto es opcional, pues a mí no me gustan los trozos de verduras, prefiero hacer una salsa.
- Ponemos el aceite en la sartén y freímos las patatas.
- Incorporamos las patatas al guiso y les damos unas vueltas para que cojan el gusto de la salsa. Si lo deseas las puedes poner la patatas cuando vayas a servir el plato.
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