Mejillones a la marinera

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1 de mayo de 2020 TRUCO!!! Mejillones de roca   Mejillones a la MARINERA      INGREDIENTES mejillones a la marinera: 1 kg de Mejillones 1 cebolla 1 ajo 3 tomates unas ramas de perejil 1 guindilla 1 hojita de laurel Sal Pimienta RECETA PARA: 6 personas UTENSILIOS: 1 cazuela 1 rallador o un picadora eléctrica 1 cuchillo pequeño, tipo puntilla ó un estropajo PASOS PREVIOS: Limpiar muy bien los mejillones. Primero los pasos por agua y después le raspas con un cuchillo todo lo que está pegado a la concha. Un truco es reservar un estropajo, solo para este menester, y limpiarlos con esteLEER MÁS

bacalao en salsa

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16 de abril de 2020 TRUCO!!! Bacalao de buena calidad   Bacalao en SALSA      INGREDIENTES Bacalao en salsa: 2 filetes de bacalao 10 cucharadas de harina de trigo Sal Pimienta 1 ajo 3 ramas de perejil Aceite de oliva virgen extra 200-250 ml de agua 2 alcachofas o 2 pencas grandes de cardo 2 huevos 80-100 g de almendra tostada RECETA PARA: 2 personas UTENSILIOS: 1 mortero 1 cazuela 1 varilla manual PASOS PREVIOS: Cocemos los huevos, procederemos a poner agua en un cazo con un poco de sal, cuando el agua hierva, ponemos los huevos y los tenemos aproximadamente unos 10 minutos.LEER MÁS

boquerones en vinagre

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8 de julio de 2017 TRUCO!!! Congela los boquerones, por el tema de anisakis.   Boquerones en VINAGRE    INGREDIENTES boquerones en vinagre: 1 kg de boquerones Sal 300 ml vinagre blanco 2 ó 3 ajos Perejil Aceite RECETA PARA: 12 PERSONAS UTENSILIOS: 1 bol Bolsas para congelación PASOS PREVIOS: Se limpian los boquerones, si no te lo hace la pescadera. Yo cuando los limpio, le quito la cabeza hacia abajo y de esta manera la vísceras también las arrastrarás. Una vez limpio el boquerón metemos el dedo en el hueco donde estaban las vísceras y lo deslizamos suavemente hacia la cola, desprendiendo la carneLEER MÁS

Sepia con guisantes

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28 de junio de 2017 TRUCO!! La sepia y los guisantes mejor frescos. Sepia con GUISANTES  INGREDIENTES Sepia con guisantes: 4 sepias 300 gramos de guisantes 1 cebolla 1 tomate pequeño 1 ajo 1 vasito de vino blanco agua sal pimienta aceite RECETA PARA: 2 PERSONAS UTENSILIOS: 1 cazuela PASOS PREVIOS: Se limpia las sepias, si no lo hace el pescadero y se cortan en trocitos, no demasiado pequeños. Se corta la cebolla menuda o se ralla. Se corta el tomate o se ralla. PREPARACIÓN: Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente se añade la sepia, cuando veamos que ya no quedaLEER MÁS

calamares rellenos

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15 de junio de 2017 TRUCO!!! El fumé marca la diferencia. Calamares RELLENOS   INGREDIENTES calamares rellenos: 500 g espinas de pescado, pescado de roca o una cabeza de rape etc. 5 tomate maduros grandes 2 pimiento 1 zanahoria 2 cebollas grandes 3 ajos 1 hoja de laurel agua sal 12 calamares medianos 200 g de carne picada Aceite Sal Pimienta 1 guindilla pequeña palillos perejil 10 almendras UTENSILIOS: 1 olla 1 mortero RECETA PARA: 4 personas PASOS PREVIOS: Cortar el tomate, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo en trozos irregulares o rodajas. Limpiamos el pescado, quitando le los ojos y las agallas,LEER MÁS

Calamares a la romana

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11 de abril de 2017 TRUCO!! Si llevas a punto de nieve las claras, el rebozado de los calamares te saldrá más esponjoso   Calamares a la ROMANA   INGREDIENTES calamares a la romana : 2 calamares grandes Aceite Sal Pimienta negra 100 g de Harina 2 huevos Levadura 1 limón RECETA PARA: 4 PERSONAS UTENSILIOS: 1 sartén 1 bol PASOS PREVIOS: Se limpian los calamares y se cortan a anillas finas. La harina y la levadura la tamizaremos. Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas e incorporamos la harina con la levadura y por últimoLEER MÁS

cigalas a pimienta

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31 de marzo de 2017 !! para facilitarte la receta puedes comprar pasta de ajo y de Jengibre   Cigalas A LA PIMIENTA    INGREDIENTES cigalas a la pimienta : 12 Cigalas 2 Aceite de oliva Sal 3 cucharadas de pimienta negra 1 cucharada de Jengibre 2 ajos 2 cucharadas salsa de soja 1 cucharada salsa de ostra 2 cucharadas de vino blanco RECETA PARA: 4 PERSONAS UTENSILIOS: 1 wok rallador fino prensador de ajos PASOS PREVIOS: Se tuesta la pimienta en el wok y una vez estén tostadas se muele finamente y se reserva. Se pasan los ajos pelados por un exprimidor de ajos, siLEER MÁS