boquerones en vinagre

8 de julio de 2017 TRUCO!!! Congela los boquerones, por el tema de anisakis.   Boquerones en VINAGRE    INGREDIENTES boquerones en vinagre: 1 kg de boquerones Sal 300 ml vinagre blanco 2 ó 3 ajos Perejil Aceite RECETA PARA: 12 PERSONAS UTENSILIOS: 1 bol Bolsas para congelación PASOS PREVIOS: Se limpian los boquerones, si no te lo hace la pescadera. Yo cuando los limpio, le quito la cabeza hacia abajo y de esta manera la vísceras también las arrastrarás. Una vez limpio el boquerón metemos el dedo en el hueco donde estaban las vísceras y lo deslizamos suavemente hacia la cola, desprendiendo la carneLEER MÁS

Sepia con guisantes

28 de junio de 2017 TRUCO!! La sepia y los guisantes mejor frescos. Sepia con GUISANTES  INGREDIENTES Sepia con guisantes: 4 sepias 300 gramos de guisantes 1 cebolla 1 tomate pequeño 1 ajo 1 vasito de vino blanco agua sal pimienta aceite RECETA PARA: 2 PERSONAS UTENSILIOS: 1 cazuela PASOS PREVIOS: Se limpia las sepias, si no lo hace el pescadero y se cortan en trocitos, no demasiado pequeños. Se corta la cebolla menuda o se ralla. Se corta el tomate o se ralla. PREPARACIÓN: Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente se añade la sepia, cuando veamos que ya no quedaLEER MÁS

calamares rellenos

15 de junio de 2017 TRUCO!!! El fumé marca la diferencia. Calamares RELLENOS   INGREDIENTES calamares rellenos: 500 g espinas de pescado, pescado de roca o una cabeza de rape etc. 5 tomate maduros grandes 2 pimiento 1 zanahoria 2 cebollas grandes 3 ajos 1 hoja de laurel agua sal 12 calamares medianos 200 g de carne picada Aceite Sal Pimienta 1 guindilla pequeña palillos perejil 10 almendras UTENSILIOS: 1 olla 1 mortero RECETA PARA: 4 personas PASOS PREVIOS: Cortar el tomate, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo en trozos irregulares o rodajas. Limpiamos el pescado, quitando le los ojos y las agallas,LEER MÁS

Calamares a la romana

TRUCO!! Si llevas a punto de nieve las claras, el rebozado de los calamares te saldrá más esponjoso 11 de abril de 2017   Calamares a la ROMANA    INGREDIENTES calamares a la romana : 2 calamares grandes Aceite Sal Pimienta negra 100 g de Harina 2 huevos Levadura 1 limón RECETA PARA: 4 PERSONAS UTENSILIOS: 1 sartén 1 bol PASOS PREVIOS: Se limpian los calamares y se cortan a anillas finas. La harina y la levadura la tamizaremos. Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas e incorporamos la harina con la levadura y por últimoLEER MÁS

cigalas a pimienta

31 de marzo de 2017 !! para facilitarte la receta puedes comprar pasta de ajo y de Jengibre   Cigalas A LA PIMIENTA    INGREDIENTES cigalas a la pimienta : 12 Cigalas 2 Aceite de oliva Sal 3 cucharadas de pimienta negra 1 cucharada de Jengibre 2 ajos 2 cucharadas salsa de soja 1 cucharada salsa de ostra 2 cucharadas de vino blanco RECETA PARA: 4 PERSONAS UTENSILIOS: 1 wok rallador fino prensador de ajos PASOS PREVIOS: Se tuesta la pimienta en el wok y una vez estén tostadas se muele finamente y se reserva. Se pasan los ajos pelados por un exprimidor de ajos, siLEER MÁS