PANELLETS
17 de febrero de 2017
TRUCO!!! Si quieres que la masa sea más fina, muele el azúcar.
INGREDIENTES Panellets:
- 400 g almendra cruda rallada
- 350 g azúcar
- 200 g patata cocida
- 1 ralladura de limón
- 2 huevos
- 150 g piñones
- 100 g almendras en granillo
- 50 g coco rallado
- Avellanas
PASOS PREVIOS:
- Se cuece la patata con piel
- Se baten las dos yemas del huevo y las dos claras del huevo por separado
UTENSILIOS:
- 1 Bol
- 1 cazerola
- 1 bandeja de horno
RECETAS PARA:
PREPARACIÓN:
- Cuando se ha enfriado un poco la patata, se pela y se aplasta con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar, después se añade la almendra molida y la ralladura de piel de limón.
- Esta masa se deja reposar en el frigorífico unas horas antes de darles forma y ponerle la cobertura.
- Con la masa se forman bolitas y se pasan por la clara de huevo batida y se cubren con los piñones, almendras en granillo o coco rallado. Se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel con papel de hornear diferenciando los Panellets por coberturas, ya que tienen diferentes tiempos de cocción, se pincelan con la yema de huevo para queden más dorados y brillantes.
- Los Panellets de avellana, es una variación de los Panellets de almendra, simplemente llevan una avellana clavada en el centro de la bolita o si prefieres puedes picar la avellana a trozos pequeños y al igual que los de almendras tendrás que rebozar la bolita en la avellana, lo dejo en tus manos, !saca tu creatividad!.
- Se hornean a 170º durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
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