01 de abril de 2017
TRUCO!! El osobuco es una pieza que tiene muchos nervios, por lo que si le quitas los nervios exteriores o le haces unos pequeños cortes en el exterior, la pieza de osobuco no se encogerá cuando la cocinemos.
OSOBUCO
INGREDIENTES osobuco:
- 4 piezas de osobuco de ternera
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino
- 150 ml de agua
- Sal
- Aceite
- Pimienta
RECETA PARA:
4 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 cazuela
PASOS PREVIOS:
- Se enharinan y se salpimientan los piezas de osobuco
- Se corta la cebolla en brunoise, la zanahoria la cortamos en rodajas y el ajo en laminas.
- Se retira la piel y las pepitas del tomate y se ralla.
PREPARACIÓN:
- Comenzamos pasando las piezas de osobuco por el aceite y dejamos que se doren un poco, una vez se hayan dorado, se reservan.
- En el mismo aceite que hemos dorado el osobuco, doramos los ajos sin que lleguen a quemarse, a continuación agregamos la cebolla y la pochamos y cuando vemos que esta transparente, incorporamos la zanahoria y la hoja de laurel, les daremos unas vueltas, seguidamente agregamos el tomate rallado; hasta que veamos que el tomate ya está casi frito.
- Seguidamente incorporamos los trozos de osobuco, el vino, dejando que se evapore el alcohol y una vez evaporado, le agregaremos el agua. El liquido tiene que cubrir la mezcla.
- Dejaremos cocer un par de horas a fuego suave y cuando veamos que el osobuco está blando, se retira del fuego.
- Como a mí me gusta que no se vea los trozos de verduras, retiro el osobuco y paso la verdura y el liquido que queda por la batidora, de esta manera consigo una salsa muy ligera, pero si prefieres que se vean los trozos de verdura, tan solo tienes que presentar.
- Lo puedes acompañar con unas patatas fritas.
Formulario de contacto
Al hacer clic en «Formulario de contacto» entendemos que estáis de acuerdo con nuestra política de privacidad
TE PUEDE INTERESAR:

FRICANDÓ
20 de febrero de 2017 TRUCO!! si ponemos la carne en remojo con leche, estará más blanda FRICANDÓ INGREDIENTES Fricandó: 500 g filetes de ternera 1 tomate maduro 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 zanahoria 150 ml. vino blanco o coñac Aceite de oliva virgen extra Sal pimienta almendras ramillete de hierbas aromáticas Harina para rebozar Agua Moixernó o cualquier seta(al gusto) RECETA PARA: 4 ó 5 PERSONAS UTENSILIOS: 1 Cazuela PASOS PREVIOS: Ponemos las setas deshidratadas a remojo en agua durante 20 0 25 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente. Podemos utilizar setas de temporada tan solo tenemos que limpiarlas y lasLEER MÁS

Costillas de cerdo en adobo ASIÁTICO
8 de junio de 2017 TRUCO!! Cuanto más tiempo estén en el adobo, más gustosas estarán. Costillas de cerdo en adobo ASIÁTICO INGREDIENTES Costillas de cerdo en adobo ASIÁTICO: 2 tiras de costillas de cerdo 16 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de aceite Sal Pimienta Jengibre 3 dientes de ajo 1 guindilla fresca 4 cucharadas de agua RECETA PARA: 4 PERSONAS UTENSILIOS: 1 sartén 1 molde horno Papel de aluminio Rallador PASOS PREVIOS: Rallamos los ajos, el jengibre y la guindilla fresca. Mezclamos la salsa de soja, el aceite, el agua y la mezcla anterior. Ponemos las costillas de cerdo con laLEER MÁS

Secreto ibérico con VERDURAS
16 de enero de 2018 TRUCO!!! Poner el secreto ibérico en leche durante 1 hora. Secreto ibérico con verduras INGREDIENTES secreto ibérico con verduras: 2 secretos ibéricos 1 cebolla 1 zanahoria 1 calabacín 1 puerro 1 vaso de vino blanco Aceite Sal Pimienta RECETA PARA: 6 ó 8 PERSONAS UTENSILIOS: 1 sartén 1 batidora electrica PASOS PREVIOS: Cortamos la zanahoria, el calabacín, el puerro y la cebolla en juliana. Ponemos el secreto ibérico ha macerar durante una hora aproximadamente en leche. PREPARACIÓN: Ponemos el aceite en la sartén, cuando esté caliente ponemos la cebolla, sofreímos la cebolla y la reservamos. EnLEER MÁS