20 de febrero de 2017
TRUCO!! si ponemos la carne en remojo con leche, estará más blanda
FRICANDÓ
INGREDIENTES Fricandó:
- 500 g filetes de ternera
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 150 ml. vino blanco o coñac
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta
- almendras
- ramillete de hierbas aromáticas
- Harina para rebozar
- Agua
- Moixernó o cualquier seta(al gusto)
RECETA PARA:
4 ó 5 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 Cazuela
PASOS PREVIOS:
- Ponemos las setas deshidratadas a remojo en agua durante 20 0 25 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente.
- Podemos utilizar setas de temporada tan solo tenemos que limpiarlas y las cocinamos en la misma cazuela que vamos hacer el guiso y las reservamos.
- Los filetes se salpimientas y se enharinan.
- Se cortan las cebollas en Juliana, la zanahoria en rodajas, el tomate pelado en cuatro trozos.
- Se hace una picada de pan tostado y almendras tostadas sin piel.
PREPARACIÓN:
- Se ponen los filetes en aceite hasta que estén un poco dorados y los reservamos.
- En el mismo aceite se pochan las cebollas, la zanahoria y el tomate.
- A continuación se agregan los filetes y el ramillete de hierbas aromáticas
- Se agrega el vino, una vez se haya evaporado el alcohol mas o menos unos cinco minutos y los cubrimos con el agua.
- Cuando estén blandos los filetes, se agrega la picada y las setas.
- Esperamos 5 minutos. el fricandó ya estará listo.
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