fricandó

FRICANDÓ

20 de febrero de 2017

TRUCO!! si ponemos la carne en remojo con leche, estará más blanda

FRICANDÓ

 INGREDIENTES Fricandó:

  • 500 g filetes de ternera
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 150 ml. vino blanco o coñac
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • pimienta
  • almendras
  • ramillete de hierbas aromáticas
  • Harina para rebozar
  • Agua
  • Moixernó o cualquier seta(al gusto)

RECETA PARA:

4 ó 5 PERSONAS

UTENSILIOS:

  • 1 Cazuela

PASOS PREVIOS:

  1. Ponemos las setas deshidratadas a remojo en agua durante 20 0 25 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente.
  2. Podemos utilizar setas de temporada tan solo tenemos que limpiarlas y las cocinamos en la misma cazuela que vamos hacer el guiso y las reservamos.
  3. Los filetes se salpimientas y se enharinan.
  4. Se cortan las cebollas en Juliana, la zanahoria en rodajas, el tomate pelado en cuatro trozos.
  5. Se hace una picada de pan tostado y almendras tostadas sin piel.

PREPARACIÓN:

  1. Se ponen los filetes en aceite hasta que estén un poco dorados y los reservamos.
  2. En el mismo aceite se pochan las cebollas, la zanahoria y el tomate.
  3. A continuación se agregan los filetes y el ramillete de hierbas aromáticas
  4. Se agrega el vino, una vez se haya evaporado el alcohol mas o menos unos cinco minutos y los cubrimos con el agua.
  5. Cuando estén blandos los filetes, se agrega la picada y las setas.
  6. Esperamos 5 minutos. el fricandó ya estará listo.

 

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