Cortar CEBOLLA
18 de febrero de 2017
TRUCO!!! La cebolla une sus capas por el nudo que es la parte donde estaban las raíces, una vez cortada como se desea el nudo se desecha.
En este apartado os enseñaré ha cortar cebolla de distintas formas:
Diferentes formas de cortar cebolla:
Corte brunoise (laminas en forma de cuadrados)
el corte en brunoise es cuando cortamos la cebolla por la mitad y la mitad de la cebolla la cortamos horizontalmente en tres rodajas sin llegar al nudo y después la cortamos verticalmente en cuatro corte sin llegar al nudo, seguidamente ponemos la mitad de la cebolla con el nudo mirando a la izquierda y cortamos la cebolla en horizontal y de esta manera obtendremos cubos de 1 o 2 mm.
Corte pluma (laminas en forma de pluma)
El corte pluma es cuando se corta la cebolla por la mitad. Luego comenzamos a cortar la cebolla transversalmente en laminas de 2 mm de espesor. Empezamos a cortar de la punta de la cebolla hasta el nudo sin llegar a cortarlo.
Corte en juliana (laminas en forma de gajos)
El corte pluma es cuando se corta la cebolla por la mitad, ponemos el nudo hacia la izquierda y comenzamos a a cortar horizontalmente por la otra punta, son como rebanadas finas
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