pasta brisa o quebrada

13 de mayo de 2020 TRUCO!!! Hornear mejor con la masa fría   Pasta BRISA o QUEBRADA      INGREDIENTES pasta brisa o quebrada: 200 g de Harina de trigo 100 g de mantequilla 10 de sal 15 g de azúcar 1 huevo   RECETA PARA: 4-6 personas UTENSILIOS: 1 bol 1 colador Papel film transparente PASOS PREVIOS: Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante unos 15 – 20 minutos. A este paso se le llama dejar la mantequilla a punto de pomada, es decir con la consistencia de una pomada. Tamizamos la harina con la ayuda de un colador. Mi truco es ponerLEER MÁS

PAN

27 de abril de 2020 TRUCO!!! Harina de fuerza   PAN      INGREDIENTES Pan: 500 g de harina de fuerza 300 g de agua mineral 1 cucharadita de sal 5 g de levadura fresca RECETA PARA: 4-6 personas UTENSILIOS: 1 bol 1 colador 1 vaso medidor Papel film o un trapo Papel de horno PASOS PREVIOS: Disolvemos la levadura fresca con un poco de agua tibia para activarla. El agua no debe estar caliente, mucho mejor tirando a fría. Tamizamos la harina con la ayuda del colador. PREPARACIÓN: En un bol mezclamos la harina y la sal. Vertemos la levadura en el recipiente dondeLEER MÁS

Masa de Pizza-Pizza

24 de abril de 2020 TRUCO!!! Harina de fuerza Masa de PIZZA    INGREDIENTES Masa de pizza: 250 g de harina de fuerza 140 ml de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen 5 g de levadura fresca RECETA PARA: 2-4 personas UTENSILIOS: 1 bol 1 vaso una cuchara o amasador automático 1 rodillo Papel film o un trapo. PASOS PREVIOS: Mezclamos la levadura fresca con el agua, el agua ha de estar tibia, para activarla, y la disolvemos. El agua no ha de estar caliente, más bien tirando a fría. Tamizamos la harina. PREPARACIÓN: En un bol mezclamos laLEER MÁS

salsa all i oli

14 de abril de 2020 TRUCO!!! Sin duda Huevos camperos   All i OLI      INGREDIENTES All i oli: 250 g de aceite de oliva 1-2 de ajos pelados 1 cucharadita de sal RECETA PARA: 6 personas UTENSILIOS: 1 varilla eléctrica 1 vaso mezclador PASOS PREVIOS: Sacar los huevos de la nevera. Sacarle el germen del ajo, así repetirá menos. Separar la clara de la yema del huevo, ya que tan solo utilizaremos la yema, en el caso de que lo hagamos con mortero. PREPARACIÓN: Colocamos el huevo, los ajos y la sal en el vaso batidor. Colocamos la varilla eléctrica dentro del vasoLEER MÁS

Masa madre natural

5 de abril de 2020 TRUCO!!! Crucial harina integral   Masa madre Natural      INGREDIENTES Masa madre natural: 2 vasos de Harina integral 2 vasos de Agua desmineralizada Harina de fuerza Azúcar RECETA PARA:   UTENSILIOS: 1 recipiente de plástico o de vidrio 1 vaso 1 trapo PASOS PREVIOS: Esterilizamos el recipiente que vayamos a utilizar para guardar la masa madre. PREPARACIÓN: Mezclamos los vasos de Harina integral con los vasos de agua, el agua ha de estar a temperatura ambiente, hasta que sea una mezcla homogénea. Tapamos el recipiente con un trapo, una tapa agujereada etc. y lo dejamos reposar a temperatura ambienteLEER MÁS

puré de calabaza

12 de noviembre de 2017 TRUCO!!! Una calabaza de calidad   Puré de CALABAZA    INGREDIENTES puré de calabaza: 1 calabaza de 1 kg Un poco de aceite de oliva sal RECETA PARA:   UTENSILIOS: 1 bandeja del horno Papel de aluminio 1 bol 1 tenedor o pasapurés PASOS PREVIOS: Partir a trozos la calabaza y quitarle las pepitas. Te costará un poco, pues la piel es dura, utiliza un buen cuchillo. Horno precalentado a 200 ºC. PREPARACIÓN: Se colocan los trozos de calabaza en la bandeja del horno, le echamos la sal y tapamos la bandeja con papel de aluminio. Se introduce la bandejaLEER MÁS

Caldo de PESCADO   20 de febrero de 2017 TRUCO!!! EL CALDO DE PESCADO SE PUEDE ENRIQUECER CON UNAS CABEZAS O LAS CASCARAS DE GAMBAS, LANGOSTINOS.   INGREDIENTES del caldo de pescado: 500 g espinas de pescado, pescado de roca o una cabeza de rape etc 1 tomate 1 pimiento 1 zanahoria 1 cebolla 1 ajo 1 hoja de laurel agua sal UTENSILIOS: 1 olla 1 colador de malla fina RECETA PARA: 4 o 6 personas PASOS PREVIOS: Cortar el tomate,  el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo en trozos irregulares o rodajas. Limpiamos el pescado, quitando le los ojos y las agallas, si elLEER MÁS

Cortar CEBOLLA   18 de febrero de 2017 TRUCO!!! La cebolla une sus capas por el nudo que es la parte donde estaban las raíces, una vez cortada como se desea el nudo se desecha. En este apartado os enseñaré ha cortar cebolla de distintas formas: Diferentes formas de cortar cebolla: Corte brunoise (laminas en forma de cuadrados)   el corte en brunoise es cuando cortamos la cebolla por la mitad y la mitad de la cebolla la cortamos horizontalmente en tres rodajas sin llegar al nudo y después la cortamos verticalmente en cuatro corte sin llegar al nudo, seguidamente ponemos la mitad de la cebollaLEER MÁS

Salsa de BECHAMEL   17 de febrero de 2017 !!! La mantequilla la podemos poner a derretir en el microondas, es mucho más rápido.   INGREDIENTES Salsa de Bechamel: 1/2 litro de leche 75 gramos de mantequilla 75 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Pimienta Sal UTENSILIOS: Un cazo con mango Un batidor o varilla Una jarra RECETA PARA: PASOS PREVIOS: Preparamos la harina, con la nuez moscada, la pimienta y la sal. PREPARACIÓN: En un cazo se pone a hervir la leche y se pone en una jarra. En el mismo cazo se derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando está derretida la mantequillaLEER MÁS