Caldo de PESCADO

Caldo de PESCADO

 

20 de febrero de 2017

TRUCO!!! EL CALDO DE PESCADO SE PUEDE ENRIQUECER CON UNAS CABEZAS O LAS CASCARAS DE GAMBAS, LANGOSTINOS.

 

INGREDIENTES del caldo de pescado:

  • 500 g espinas de pescado, pescado de roca o una cabeza de rape etc
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • sal

UTENSILIOS:

  • 1 olla
  • 1 colador de malla fina

RECETA PARA:

4 o 6 personas

PASOS PREVIOS:

  1. Cortar el tomate,  el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo en trozos irregulares o rodajas.
  2. Limpiamos el pescado, quitando le los ojos y las agallas, si el pescadero no lo ha hecho, lo lavamos y lo cortamos en trozos.

PREPARACIÓN:

  1. Poner todos los ingredientes: el tomate, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo,el pescado, el laurel, la sal etc. en una cazuela con agua fría, aproximadamente un litro y medio de agua. El agua ha de cubrir todos los ingredientes y que sobresalga dos dedos. 
  2. Cocer durante unos 20 minutos, cada cierto tiempo iremos espumando, pues este tipo de caldo suele hacer mucha espuma.
  3. Dejamos enfriar el caldo y colamos el caldo.
  4. En este momento ya tenemos listo nuestro fumé o caldo de pescado, para utilizarlo en cualquier otra receta.
  5. Incluso podemos tomarlo como una sopa si lo enriquecemos con trozos de pescado, gambas, almejas y un poco de arroz.

 

 

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