TRUCO!! Si llevas a punto de nieve las claras, el rebozado de los calamares te saldrá más esponjoso
11 de abril de 2017
Calamares a la
ROMANA
INGREDIENTES calamares a la romana :
- 2 calamares grandes
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- 100 g de Harina
- 2 huevos
- Levadura
- 1 limón
RECETA PARA:
4 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 sartén
- 1 bol
PASOS PREVIOS:
- Se limpian los calamares y se cortan a anillas finas.
- La harina y la levadura la tamizaremos.
- Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas e incorporamos la harina con la levadura y por último las claras, obtendremos una masa uniforme. A veces se necesita más harina, no dudes en aumentar la cantidad, ya que depende del grosor de los huevos, la masa tiene que tener una consistencia que nape los calamares.
PREPARACIÓN:
- Una vez salpimentamos las anillas de calamar y las sumergimos las anillas de calamar en la masa.
- Sumergimos las anillas de calamar en el aceite muy caliente y seguidamente bajamos la intensidad del fuego, pues sino se quemaría el rebozado y el calamar no se freiría.
- Los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Finalmente lo presentamos en la fuente con unas rodajas de limón.
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Calamares RELLENOS
15 de junio de 2017 TRUCO!!! El fumé marca la diferencia. Calamares RELLENOS INGREDIENTES calamares rellenos: 500 g espinas de pescado, pescado de roca o una cabeza de rape etc. 5 tomate maduros grandes 2 pimiento 1 zanahoria 2 cebollas grandes 3 ajos 1 hoja de laurel agua sal 12 calamares medianos 200 g de carne picada Aceite Sal Pimienta 1 guindilla pequeña palillos perejil 10 almendras UTENSILIOS: 1 olla 1 mortero RECETA PARA: 4 personas PASOS PREVIOS: Cortar el tomate, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo en trozos irregulares o rodajas. Limpiamos el pescado, quitando le los ojos y las agallas,LEER MÁS
Sepia con GUISANTES
28 de junio de 2017 TRUCO!! La sepia y los guisantes mejor frescos. Sepia con GUISANTES INGREDIENTES Sepia con guisantes: 4 sepias 300 gramos de guisantes 1 cebolla 1 tomate pequeño 1 ajo 1 vasito de vino blanco agua sal pimienta aceite RECETA PARA: 2 PERSONAS UTENSILIOS: 1 cazuela PASOS PREVIOS: Se limpia las sepias, si no lo hace el pescadero y se cortan en trocitos, no demasiado pequeños. Se corta la cebolla menuda o se ralla. Se corta el tomate o se ralla. PREPARACIÓN: Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente se añade la sepia, cuando veamos que ya no quedaLEER MÁS