11 de abril de 2017
TRUCO!! Si llevas a punto de nieve las claras, el rebozado de los calamares te saldrá más esponjoso
Calamares a la
ROMANA
INGREDIENTES calamares a la romana :
- 2 calamares grandes
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- 100 g de Harina
- 2 huevos
- Levadura
- 1 limón
RECETA PARA:
4 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 sartén
- 1 bol
PASOS PREVIOS:
- Se limpian los calamares y se cortan a anillas finas.
- La harina y la levadura la tamizaremos.
- Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas e incorporamos la harina con la levadura y por último las claras, obtendremos una masa uniforme. A veces se necesita más harina, no dudes en aumentar la cantidad, ya que depende del grosor de los huevos, la masa tiene que tener una consistencia que nape los calamares.
PREPARACIÓN:
- Una vez salpimentamos las anillas de calamar y las sumergimos las anillas de calamar en la masa.
- Sumergimos las anillas de calamar en el aceite muy caliente y seguidamente bajamos la intensidad del fuego, pues sino se quemaría el rebozado y el calamar no se freiría.
- Los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Finalmente lo presentamos en la fuente los calamares a la romana, con unas rodajas de limón o con un buen all i oli.
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