ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Arroz caldoso de BOGAVANTE

27 de junio de 2017

TRUCO!!! el arroz mejor Bomba, absorbe mejor todos los sabores.

 

Arroz caldoso de

BOGAVANTE

 INGREDIENTES arroz caldoso de bogavante:

  • 1 bogavante
  • 400 gramos de arroz
  • 250 gramos de sepia
  • 200 gramos de almejas
  • Una cebolla
  • Un  diente de ajo
  • Un pimiento verde
  • 2 tomate
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Fumé de pescado o caldo de pescado

 

RECETA PARA:

4 PERSONAS

UTENSILIOS:

  • 1 paellera

PASOS PREVIOS:

  1. En primer lugar limpiamos la sepia, se lo podemos pedir al pescadero que lo haga y lo cortamos a trocitos.
  2. Cortamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde en trocitos o también podemos rallar todos los ingredientes.
  3. El azafrán lo tostamos un poco en la sartén y o molemos metido en un papel de aluminio y dándole unos golpes con el mazo del mortero.
  4. Partimos el bogavante a trozos que sean cómodos de comer.

 

PREPARACIÓN:ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

  1. En primer lugar, freímos la sepia y en la misma paellera que vamos a utilizar; la retiramos y la reservamos.
  2. A continuación freímos el bogavante hasta que cambie de color y lo reservamos.
  3. En una cazuela se calienta el fumé de pescado a fuego lento.
  4. A continuación echamos un poco de aceite a la paellera y hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde, cuando empiecen a tomar color agregamos el tomate y lo salamos dejándolo a fuego suave unos 15 minutos para espesarlo, si hacemos un buen sofrito.
  5. Seguidamente se agregan la sepia y le damos un par de vueltas.
  6. Se vierte el fumé, el azafrán y el arroz, lo salamos.
  7. Pasado 10 minutos se pone el bogavante, pasado unos 10 minutos comprobamos que el arroz esté hecho, si necesita más fumé se lo ponemos, pues el arroz tiene que quedar caldoso. ¡Vamos para comerlo con cuchara¡

 

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