Alubias blancas con almejas

26 de enero de 2020

TRUCO!!! Unas almejas de calidad y sin arena.

                             

Alubias blancas con ALMEJAS

 

 

 INGREDIENTES alubias blancas con almejas:

  • 400 g de alubias blancas
  • 300 g de almejas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cebolla blanca
  • 2 ajo
  • Perejil
  • 1 cuchara de aceite de oliva virgen
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

RECETA PARA:

4 personas

UTENSILIOS:

  • 1 cacerola
  • 1 colador fino
  • 1 bol

PASOS PREVIOS:

  1. Poner la noche anterior las alubias blancas en remojo.
  2. Picamos la cebolla, ajo y perejil bien finos.
  3. Ponemos las almejas en la cacerola y cuando estén abiertas, reservaremos las almejas y su jugo, el cual lo pasaremos por un colador fino, para retirar la tierra que puedan tener.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en la cazuela las alubias blancas, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el aceite de oliva virgen, la sal en la cacerola.Alubias blancas con almejas
  2. Las ponemos a fuego medio, cuando empiecen a cocer se les van quitando la espuma y le echamos un vaso de agua fría varias veces durante la cocción. Esto lo hacemos para que las alubias blancas, también llamadas judías blancas, no se pelen y se mantenga enteras.
  3. Una vez, estén cocidas, las colamos y reservamos un poco del agua de la cocción.
  4. En la cacerola, pocharemos el ajo, el perejil y la cebolla picada.
  5. A continuación, agregaremos las Alubias blancas a la cacerola junto al vino blanco. Cuándo se haya evaporado el alcohol del vino, echaremos el agua de la cocción de las alubias y el de las almejas. Pasado 10 minutos agregaremos las almejas y retiraremos la cacerola del fuego.

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