26 de enero de 2020
TRUCO!!! Unas almejas de calidad y sin arena.
Alubias blancas con ALMEJAS
INGREDIENTES alubias blancas con almejas:
- 400 g de alubias blancas
- 300 g de almejas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cebolla blanca
- 2 ajo
- Perejil
- 1 cuchara de aceite de oliva virgen
- 1 hoja de laurel
- Sal
RECETA PARA:
4 personas
UTENSILIOS:
- 1 cacerola
- 1 colador fino
- 1 bol
PASOS PREVIOS:
- Poner la noche anterior las alubias blancas en remojo.
- Picamos la cebolla, ajo y perejil bien finos.
- Ponemos las almejas en la cacerola y cuando estén abiertas, reservaremos las almejas y su jugo, el cual lo pasaremos por un colador fino, para retirar la tierra que puedan tener.
PREPARACIÓN:
- Ponemos en la cazuela las alubias blancas, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el aceite de oliva virgen, la sal en la cacerola.
- Las ponemos a fuego medio, cuando empiecen a cocer se les van quitando la espuma y le echamos un vaso de agua fría varias veces durante la cocción. Esto lo hacemos para que las alubias blancas, también llamadas judías blancas, no se pelen y se mantenga enteras.
- Una vez, estén cocidas, las colamos y reservamos un poco del agua de la cocción.
- En la cacerola, pocharemos el ajo, el perejil y la cebolla picada.
- A continuación, agregaremos las Alubias blancas a la cacerola junto al vino blanco. Cuándo se haya evaporado el alcohol del vino, echaremos el agua de la cocción de las alubias y el de las almejas. Pasado 10 minutos agregaremos las almejas y retiraremos la cacerola del fuego.
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