Alcachofas con GAMBAS
24 de mayo de 2018
TRUCO!!! Alcachofas frescas y de temporada
INGREDIENTES Alcachofas con gambas:
- 8 alcahofas
- 250 g de gambas
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite
- 50 g de harina de trigo
- 50 g de avellanas
RECETA PARA:
6 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 cacerola
- 1 mortero
PASOS PREVIOS:
- Pelamos las alcachofas, dejando solo la parte tierna de ellas, le quitamos la pelusilla de dentro y la partimos en cuatro partes.
- Pelamos las gambas.
- Ponemos las cascaras de las gambas junto con una cebolla en la cacerola con un poco de agua y sal y hacemos un caldo de gambas.
- Pasamos las alcachofas por la harina y las reservamos.
- Cortamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños, en brunoise.
- Machacamos las avellanas.
PREPARACIÓN:
- Ponemos el aceite en la cacerola y freímos las alcachofas. Una vez fritas las reservamos.
- En el mismo aceite pochamos el ajo y la cebolla.
- A continuación, incorporamos las alcachofas, el vino blanco. Pasado cinco minutos echamos el caldo y salpimentamos.
- Pasado unos 15 o 20 minutos, agregamos las avellanas y posteriormente las gambas. Cinco minutos y la receta estará lista para degustar.
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