Alcachofas con GAMBAS

24 de mayo de 2018

TRUCO!!! Alcachofas frescas y de temporada

 

 INGREDIENTES Alcachofas con gambas:

• 8 alcahofas
• 250 g de gambas
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite
• 50 g de harina de trigo
• 50 g de avellanas

RECETA PARA:

6 PERSONAS

UTENSILIOS:

• 1 cacerola
• 1 mortero

PASOS PREVIOS:

1. Pelamos las alcachofas, dejando solo la parte tierna de ellas, le quitamos la pelusilla de dentro y la partimos en cuatro partes.
2. Pelamos las gambas.
3. Ponemos las cascaras de las gambas junto con una cebolla en la cacerola con un poco de agua y sal y hacemos un caldo de gambas.
4. Pasamos las alcachofas por la harina y las reservamos.
5. Cortamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños, en brunoise.
6. Machacamos las avellanas.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite en la cacerola y freímos las alcachofas. Una vez fritas las reservamos.
2. En el mismo aceite pochamos el ajo y la cebolla.
3. A continuación, incorporamos las alcachofas, el vino blanco. Pasado cinco minutos echamos el caldo y salpimentamos.
4. Pasado unos 15 o 20 minutos, agregamos las avellanas y posteriormente las gambas. Cinco minutos y la receta estará lista para degustar.

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