Albóndigas con sepia

Albóndigas con SEPIA

Albóndigas con SEPIA

 

 

11 de junio de 2018

TRUCO!!! la sepia fresca

 

 INGREDIENTES albóndigas con sepia:

  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 4 sepias
  • 250 g de diferentes setas
  • 250 g de guisantes
  • Medio litro de caldo
  • 1 huevo
  • 100 g de miga de pan
  • 2 diente de ajo
  • Perejil
  • 500 g de pulpa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 10 Almendras y 10 avellanas
  • Agua

 

RECETA PARA:

6 ó 8 PERSONAS

UTENSILIOS:

  • 1 bol
  • 1 sartén
  • 1 mortero

PASOS PREVIOS:

  1. Se ralla la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
  2. Se bate el huevo y se agrega la miga de pan.
  3. Se salpimienta las carnes picadas.
  4. Picamos el ajo y el perejil muy finito.
  5. Se mezclan las carnes picadas, el ajo, el perejil y el huevo con la miga de pan.
  6. La mezcla se mete en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  7. Se pica las almendras y las avellanas en el mortero.
  8. Se corta la sepia limpia a trocitos.

PREPARACIÓN:

  1. Cogemos la mezcla y se moldean en forma cilíndrica del tamaño que desees, grandes o pequeñas.
  2. Se pone el aceite en la sartén y cuando esté caliente se ponen las albóndigas, se doran y se reservan.
  3. En el mismo aceite se pone la cebolla, el pimiento y el ajo y cuando esté pochada la mezcla se agrega el tomate y la hoja de laurel; salpimentamos.
  4. Cuando la salsa esta a medio hacer se agregan las albóndigas y la sepia cubriéndolas con el caldo.
  5. Al cuarto de hora, aproximadamente, se agregan los guisantes y las setas. Pasado otro cuarto de hora probamos si están hechos los guisantes, las setas y la sepia. Si están, agregamos la picada con un poco de agua y lo dejamos cinco minutos más.

 

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