Albóndigas con SEPIA
11 de junio de 2018
TRUCO!!! la sepia fresca
INGREDIENTES albóndigas con sepia:
- 250 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 4 sepias
- 250 g de diferentes setas
- 250 g de guisantes
- Medio litro de caldo
- 1 huevo
- 100 g de miga de pan
- 2 diente de ajo
- Perejil
- 500 g de pulpa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 10 Almendras y 10 avellanas
- Agua
RECETA PARA:
6 ó 8 PERSONAS
UTENSILIOS:
- 1 bol
- 1 sartén
- 1 mortero
PASOS PREVIOS:
- Se ralla la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
- Se bate el huevo y se agrega la miga de pan.
- Se salpimienta las carnes picadas.
- Picamos el ajo y el perejil muy finito.
- Se mezclan las carnes picadas, el ajo, el perejil y el huevo con la miga de pan.
- La mezcla se mete en el frigorífico durante unos 15 minutos.
- Se pica las almendras y las avellanas en el mortero.
- Se corta la sepia limpia a trocitos.
PREPARACIÓN:
- Cogemos la mezcla y se moldean en forma cilíndrica del tamaño que desees, grandes o pequeñas.
- Se pone el aceite en la sartén y cuando esté caliente se ponen las albóndigas, se doran y se reservan.
- En el mismo aceite se pone la cebolla, el pimiento y el ajo y cuando esté pochada la mezcla se agrega el tomate y la hoja de laurel; salpimentamos.
- Cuando la salsa esta a medio hacer se agregan las albóndigas y la sepia cubriéndolas con el caldo.
- Al cuarto de hora, aproximadamente, se agregan los guisantes y las setas. Pasado otro cuarto de hora probamos si están hechos los guisantes, las setas y la sepia. Si están, agregamos la picada con un poco de agua y lo dejamos cinco minutos más.
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